醤油と塩麹 page 3/4

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和歌山の旨いもんつ・れ・も・て・飲・も・ら関西国際空港和歌山市湯浅町□取材協力湯浅醤油有田郡湯浅町湯浅1464N 0737-63-2267HP：http://www.yuasasyouyu.co.jp/ンバーワンだ。得。台所に常備しておきたい調味料....

和歌山の旨いもんつ・れ・も・て・飲・も・ら関西国際空港和歌山市湯浅町□取材協力湯浅醤油有田郡湯浅町湯浅1464N 0737-63-2267HP：http://www.yuasasyouyu.co.jp/ンバーワンだ。得。台所に常備しておきたい調味料ナ広がるのだから、ブームを呼ぶのは納さまざまな食材に手軽に使えて旨みがとぐらい」と笑って応える祐子さん。の瓶詰にニンニクを１週間漬け込むこけ。ちょっと手間をかけたのが、塩麹「どれも味付けに塩麹を使っているだ食材の味が際立ち、驚くほどおいしい！理をいただくが、とにかくどの料理も「塩焼きそば」とバラエティー豊かな料トチリのきゅうりのあえ物」「肉巻き」「バーニャカウダソース」「塩麹とスイーくれた。「鶏とカボチャの塩麹炊き」子さんが塩麹を使った料理を用意して食のスペシャリストとして知られる祐一級フードアナリストの資格を持ち、い天然の甘みが人気を集めている。麹を使った塩麹を販売、口当たりのよ塩麹食役の新古祐子さん。湯浅醤油では蔵の材のタンパク質やでんぷんをアミノ酸や糖へ分解することで旨みを引き出す塩麹。疲労を回復するビタミンB1・B2・B6や腸を整える乳酸菌が含まれ、さらに細胞や肌の老化の原因となる活性酸素の働きを抑える、体に優しい調味料なのだ。取締役社長の新古敏朗さんと常務取締新本家のグループ会社、湯浅醤油代表法の調味料なんです」と話すのは、丸料だ。「塩麹は食材の旨みを引き出す魔でできた麹と塩、水を混ぜた発酵調味繁殖させたもので、今話題の塩麹は米く、美味しく食べる」は大豆や米などの穀物を蒸して麹菌を「美味しいものを食べるのではなもろみを作るのに必要なのが麹。麹た言葉を理解できるのだ。かし一度口にすれば、魯山人が残し醤油の蔵元が作った塩麹で１３６５円と正直値が張る。し