田辺・海の幸 page 3/4

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和歌山の旨いもんつ・れ・も・て・飲・も・ら関西国際空港和歌山市田辺市□取材協力味心むそう和歌山県田辺市湊1165N 0739-24-1157B 17:00～23:00 C日曜名の由来にある無双の出合いなのだ。いただく。季節の色と香り....

和歌山の旨いもんつ・れ・も・て・飲・も・ら関西国際空港和歌山市田辺市□取材協力味心むそう和歌山県田辺市湊1165N 0739-24-1157B 17:00～23:00 C日曜名の由来にある無双の出合いなのだ。いただく。季節の色と香りもまた、店ぐらせて鮮やかな緑の色合いとともにしゃぶしゃぶ、ひろめもサッと湯にくり。赤っぽは上品な脂身を引き立てる紀州ひろめなど、田辺の海の幸がずらも限られた海域だけに自生する海藻・の高級魚・アカハタをはじめ、全国でいる。〝赤っぽ?の名で知られるハタ科カウンター前のショーケースに並んでわいが用意され、いつでもラッキーがもちろんほかにも、今だからこその味あとは自分の引きの良さを祈るのみだ。確率を上げるなら地元に行くしかない。代物で、個体にもよるというのだから、いずれも水揚げから６時間が勝負の貴重なお言葉をいただいた。記憶に残る味の余韻。春先が狙い目」と、うま味の脂にモチモチの食感、そして運の良さまでもが必要になる幻の逸品。グ、そして開いてみるまで分からないもちろん、水揚げした時間やタイミンの〝モチヨコワ?や〝モチガツオ?。旬は「まず一度食べたら忘れられない味わい今が旬の希少種を楽しむことができる。鮮度に、店主の目利きも合わさって、が中心。漁港から直接仕入れる抜群のが認める味わいは当然、地元の魚介類から命名された唯一無二のお店。漁師そう」はその名の通り、漢字の〝無双?地域ブランドとして力を入れているプレミア和歌山認定の「紀州ひろめ」は、うちわ形に広がる最大1mの海藻で旬は2～5月。また漁協が自信をもって薦める「紀州いさき」は、独自の活け〆で旨さと鮮度を引き上げたもの。こちらは年中楽しめる特産物。（同漁協参事・山本淑正さん談）さい。モチモチ感は最高ですよ」命。獲れたてを地元で味わってくだています。中でもカツオは鮮度がが締まり、天然のうま味にあふれ